一斤大麥芽能做多少啤酒?

1斤麥芽能釀9斤的啤酒。啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過程，生產(chǎn)上稱為制麥。 制麥前的大麥須除雜與分級，以2、2、2、5、2、8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級分開投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。 選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過百分之0.15，麥粒的整齊度，即腹徑2、2毫米以上麥粒達(dá)百分之93以上，精選率一般為百分之80到百分之90。

麥芽酒做法?

1、麥芽粉一兩用水泡后過濾掉麥皮，麥皮用清水沖洗兩次以上。 2、飯做好趁熱加麥芽粉水?dāng)噭颍兀?5~60度）4小時糖化。 3、糖化好了冷卻至30度左右。 4、制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡，過濾，用清水沖洗兩次以上。 5、把酒曲水加到糖化液中攪勻發(fā)酵為底酒。 6、底酒發(fā)酵一天產(chǎn)生很多氣泡就可以。 7、4斤米做好飯趁熱加麥芽粉（4兩）水糖化4小時后冷卻至19度左右。

麥芽醪糟做法?

材料 主料：圓糯米，酒曲。 做法 1，將圓糯米洗凈用水泡一會兒，然后用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗凈，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。 2，米煮好后放涼，將其打松，然后攔入磨碎的酒曲餅。 3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒曲，灑少許涼水在酒曲上。 4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發(fā)酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內(nèi)有水出來，這水就是米酒。 5，等到有2/3的米粒飄到上面來后，醪糟就做好了。 6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，隨用隨取，可保質(zhì)2個月。

白酒為什么不用麥芽釀?

1：成本高，麥芽的價格是大米和玉米定粉的一到三倍 這是它的價格比，還有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麥芽。加入大米等輔料是啤酒變淡的一個原因，因為大米等輔料沒有麥芽香味，所以啤酒廠只會加一定的比例，加多了不是啤酒而變成白酒了。 2：就是技術(shù)問題，想要把生啤裝瓶而且在常溫下長期的保存是非常困難的，困難是困難但照目前的科技還是能夠做到的，主要的難度無非就是過濾設(shè)備,高溫是不能用了，因為用過就不是純生了，目前國內(nèi)這樣的技術(shù)基本沒有，主要還是依靠進(jìn)口，普通的一套過濾設(shè)備也要上千萬，后期的設(shè)備維修成本也是非常高的，所以筆者正在研究開發(fā)此類產(chǎn)品。現(xiàn)在國內(nèi)啤酒市場競爭的是非常的激烈。所以價格也就很難提高，目前各廠的啤酒平均利潤在100元/噸左右，可能是人民已經(jīng)習(xí)慣了目前的啤酒風(fēng)味，所以現(xiàn)在很少有啤酒廠愿意花這么大的代價來做純生，目前市面上的純生有百分之九十都不正宗。

一瓶啤酒需要多少麥芽?

一瓶啤酒需要67.5mL的麥芽 國內(nèi)企業(yè)釀造1噸啤酒所需的麥芽在100公斤左右,啤酒中麥芽的價值約占15%,不過不同的品種這個數(shù)量會有所不同。 根據(jù)一瓶啤酒450mL，啤酒中麥芽的價值約占15%計算，即450*15＝67.5mL。 你應(yīng)該問的是一斤麥芽能做多少啤酒吧？一斤麥芽一般能做4-5斤啤酒，越高質(zhì)量麥芽價格越高，進(jìn)口高質(zhì)量麥芽一般在3元左右一斤，小麥只是在做酒時當(dāng)輔料添加進(jìn)行啤酒釀造。